東区の裏通りの超人気店 「侘助」

勝手な評価　★★★☆3.5　また来ます！
（★１・・・？　★★２・・・今日はこんな味ではなかったと信じたい　★★★３・・・また来るかも？　
★★★☆3.5　また来ます！　★★★★４　定訪先です　★★★★★５　これが付く店があるのか？）
＊魚介系は好きじゃないのに、なぜか行ってしまう・・・


東区の東15丁目屯田通りからさらに奥まった所にあるのが「侘助」さん。こんな所に人気店があるなんて！と思いきや、そばには蕎麦の「一休」さんもあり、実は美味い店が吹き溜まっている場所なのであります。

各ラーメン雑誌なんかで、つけ麺の美味しいお店として取り上げられていていますので、過去６～７回伺っていますが、毎回つけ麺ばかり頼んでしまいます。あんまりつけ麺って好きじゃないのに、なんでつけ麺ばかり食ってんだ？と今日こそはつけ麺じゃなく、ラーメンを頼もう！とお店の前まで強い決意で伺うんですが、券売機の前で迷ってしまったら終わりです。

流れに乗せられたまま、つけ麺のボタンを押してしまう、私・・・。


しかし、今日は強い気持ちで「味噌ラーメン」のボタンを押しました！

味噌ラーメン

「侘助」さんの味噌ラーメン。
魚介系の味がベースで、味噌かどうかあまりわかりません。動物系スープと魚介系スープを３：１でブレンドしたWスープとの事ですが、魚介系を強く感じます。もしかして、これはオーダーミスで醤油なんじゃないか！？という程でしたが、札幌ではなかなか味わえない、魚介系の味噌ラーメン。くどくなく、「侘助」の味噌ラーメンという地位を確立してくれています。これだけブレていないと、かえって応援したくなります。店主がこだわっている無化調（化学調味料無し）のスープのおかげなのでしょうか？

でも、札幌の味噌ラーメンはもっとこってりしてたヤツが、私は好きなんです。

つけ麺

らーめん侘助 （わびすけ）
北海道札幌市東区北21条東16丁目2-29

011-807-7149

11：00～15：00　17：00～20：00
※土曜・日曜・祝日は昼の部のみ
定休日：木曜日

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ファイターズ通りで美味い蕎麦 春のすけ

勝手な評価　★★★★４　定訪先です（★１・・・？　★★２・・・今日はこんな味ではなかったと信じたい　★★★３・・・また来るかも？　
★★★☆3.5　また来ます！　★★★★４　定訪先です　★★★★★５　これが付く店があるのか？）
＊夜、ここで酒を飲みながら蕎麦を食べたいなぁ～。

既に札幌駅周辺、いや東区の蕎麦屋で最も有名な店のひとつである「蕎麦切り 春のすけ」さん。多くのファンで昼なども蕎麦切れで早めに閉店をしてしまう日もあるくらい人気である。久々に一人で訪れたので、せかされずにゆっくりと食べる事が出来た。
ここの店主はお若い方なんですが、本当に蕎麦が好きなんだな～と感じる。うまい蕎麦をお客さんに食べて欲しい！というこだわりがお店の至ることろに書かれたコメントを読んでいると伝わってくる。それはそば粉のみの十割蕎麦だけで勝負している点やつゆも独自のブレンドで作られている事なんかでも容易に想像できるのだ。

今日は太い蕎麦のもりそばを頂いたが、十割蕎麦ならではのしっかりしたそば粉の味と匂いがだしと絡んで食べ応え十分。男性には普通盛りはちょっと物足らないので、大盛りがお勧めかもしれない。
最後は店のこだわりのそば湯を。
ここのそば湯は蕎麦を茹でた釜のだし汁を使うのではなく、そば湯のためにそば粉から作るのである。元々十割蕎麦なので、つなぎなどの混ざりけなしのそば湯が楽しめるハズなのに、わざわざそば湯のためにそば粉から引きなおすなんて、なんて手間のかけようか！こんな所からも、店主の蕎麦へのこだわりが感じられるのだ！












でも、ここ「春のすけ」さんの売りのもう一つは夜の部。店主が日本各地から選び抜いた日本酒と本格焼酎を傾けながら、昔ながらに蕎麦屋で一杯できる。しかも、酒の肴がかなり充実している！美味い酒と肴をつまみながら、最後はしっかりとした十割蕎麦で〆る！
こんな贅沢ができるお店なんて、なかなか見つけられない。そりゃ、人気がでる訳だ。








「蕎麦切り 春のすけ 」
北海道札幌市東区北七条東3-15-72
011-742-1290 
[火～土] 11:00～14:30(L.O.14:00) 17:30～22:00(L.O.21:15)
 [日・祝] 11:00～14:30(L.O.14:00)




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東区でコラーゲンたっぷりの担々麺で勝負する 「旨なり」

勝手な評価　★★★3　また来るかも？
（★１・・・？　★★２・・・今日はこんな味ではなかったと信じたい　★★★３・・・また来るかも？　
★★★☆3.5　また来ます！　★★★★４　定訪先です　★★★★★５　これが付く店があるのか？）
＊お店のコンセプトは応援したくなります！


8月1日に北24条にオープンした担々麺のお店「旨なり（うまなりと読む）」に行ってみた。担々麺をメインに打ち出したお店とは珍しい。どんな担々麺が食べれるか楽しみなところ。

店に入ると、ホール担当の松本さんがさわやかな笑顔で迎えてくれた。一方、厨房の中で料理を担当するシェフの丹羽さんは、長年中華料理のシェフをされていたそうで、色々な中華料理もできるのだとか。あんかけ焼きそばも美味そうだったが、とりあえず、メインの担々麺（750円）を注文。

担々麺（750円）

しばらくして運ばれてきた担々麺は見た目は普通の担々麺とそう変わりはない。でも、スープはピリ辛なのに胡麻の香りとコラーゲンの入った飲みやすいスープがとても印象的。京都から取り寄せたこだわりの醤油も良いハーモニーを生み出している。これなら、女性の方でも辛さを気にせずに食べる事が出来るだろう。お店の方も女性の方もよく来られます-との事。

辛いものが好きな私にとっては、辛さの面で少々物足りなさを感じたが、カウンターにはラー油など辛さを調整できる調味料もそろっているので、その辺は自分でも調節できるし、オーダー時にお願いをすれば、結構辛くもしてくれるのだとか。匂いもきつくないので、営業の仕事をしている人もお昼に食べてもそんなに気にならないだろう。

意外にも気になったのが、この店の宴会コース。
ラーメン屋（いや、担々麺屋か・・・）なのに、4名様～で3000円（飲み放題込）の宴会コースが存在するのだ。宴会コースが存在するラーメン屋なんて、聞いた事ないぞ！

しかし、中華のお店で腕を振るってきたという丹羽シェフがいるのだから、宴会コースを試してみる価値もあるだろう。
今後が楽しみなお店である。

ちなみにお店の前に車が２台停めれるスペースがある。








札幌坦坦 旨なり
北海道札幌市東区北23条東13-2-5
011-788-9979 
11:00～15:00 17:00～21:00




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